Crispy Vegetable Pakora | कुरकुरे वेजिटेबल पकौड़े

Vegetable Pakoras, also known as veggie fritters, are a classic Indian snack made with a variety of fresh vegetables coated in a spiced gram flour (besan) batter and deep-fried until golden and crispy. They are especially popular during the monsoon season or chilly evenings, making them the perfect companion to a hot cup of tea. This quick and easy recipe allows you to prepare crispy pakoras at home using simple ingredients like onions, potatoes, spinach, cauliflower, or capsicum, combined with flavorful spices such as turmeric, red chili powder, carom seeds (ajwain), and salt. The batter-coated veggies are dropped into hot oil and fried to perfection, creating a crunchy outside and soft, flavorful inside. Serve them hot with mint chutney, tamarind sauce, or tomato ketchup for a delicious snack that everyone will love. Whether you're hosting guests or just craving something savory and crunchy, vegetable pakoras are always a hit! | वेजिटेबल पकौड़े, जिन्हें सब्जियों के भजिए या फ्रिटर्स भी कहा जाता है, एक पारंपरिक भारतीय स्नैक हैं जो विभिन्न ताज़ी सब्ज़ियों को बेसन के मसालेदार घोल में डुबोकर कुरकुरा तला जाता है। ये खासतौर पर मानसून के मौसम या ठंडी शामों में बहुत पसंद किए जाते हैं और चाय के साथ खाने के लिए एकदम परफेक्ट होते हैं। इस आसान रेसिपी से आप घर पर ही प्याज़, आलू, पालक, फूलगोभी या शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियों का इस्तेमाल करके स्वादिष्ट और कुरकुरे पकौड़े बना सकते हैं। बेसन के घोल में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक जैसी पारंपरिक मसालों को मिलाकर सब्ज़ियों को कोट किया जाता है और फिर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है। इन पकौड़ों को हरी चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरमागरम परोसें। चाहे मेहमान आए हों या बारिश में कुछ चटपटा खाने का मन हो, वेज पकौड़े हर बार दिल जीत लेते हैं।